Je n’ai jamais su ni compris l’origine du nom de ce plat pied noir. En général, c’est un plat que l’on prépare l’été avec les légumes de saison. Je crois me rappeler que cette recette est celle qui se pratiquait à Oran. Ingrédients : poivrons rouges et verts, tomates, ail, huile d’olive Préparation : il… Lire la suite »
Cette recette de salade Méchouia est une recette transmise par Papi Jo qu’il détient de sa jeunesse passée en Tunisie et qui est aussi son pays de naissance. Pour ceux qui connaissent les recettes pied noir, la base tomates-poivrons grillés peut faire penser à la salade juive mais le citron, l’oignon grillé et les épices… Lire la suite »
Je ne savais plus d’où venait cette fameuse recette aux saveurs orientales, mais plus de doute Mamie Colette m’a confirmé que c’est bien Papi Jo qui nous l’avait faite découvrir. Elle puise ses origines de la Tunisie où il a passé son enfance et son adolescence. Cette recette à base de blettes et de pois chiches… Lire la suite »
Les rollicos sont des gâteaux secs en forme de couronne confectionnés avec du vin blanc et des grains d’anis. Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte en fer ou en plastique, ce n’est donc pas un souci d’en faire en grande quantité. Enfant, j’adorais en croquer un ou deux dès leur sortie du… Lire la suite »
On ne présente plus le couscous, tout le monde connait. Mais il y a tant de façons différentes de le préparer qu’on finit par s’y perdre. Cette recette est celle que Papi Jo nous a donnée et nous y sommes très fidèles. Elle a déjà régalé des dizaines de fois, familles et amis, on ne… Lire la suite »
La mouna, la véritable mouna pied noir, ce n’est que du bonheur et de l’amour à partager ! Il faut avoir goûté les mounas de ma mère pour s’en rendre compte, elle y mettait tout son cœur. Son plaisir à elle, c’était de voir nos yeux qui pétillaient de gourmandise au moment de la savourer. Pour… Lire la suite »
La cuisine a toujours tenu une grande place dans notre petite famille. Que ce soit la pièce elle-même ou les plats cuisinés par notre mère, uniquement du fait-maison, bien entendu. Au moment des repas, 7 à table avec mes parents, mes 4 frères et moi, je vous garantis que l’ambiance était plutôt animée, chacun voulant y aller… Lire la suite »
Comme promis, voici la recette de la frita pied noir. Si vous parcourez le net, vous découvrirez de nombreuses variantes de frita mais voici celle que faisait ma mère, originaire de Rio Salado, mais qui a longtemps vécu à Oran, où d’ailleurs mes deux frères aînés et moi-même sommes nés : Ingrédients : 4 ou… Lire la suite »