Archives par mot-clé : recette pied noir

Salade juive pied noir

Je n’ai jamais su ni compris l’origine du nom de ce plat pied noir. En général, c’est un plat que l’on prépare l’été avec les légumes de saison. Je crois me rappeler que cette recette est celle qui se pratiquait à Oran. Ingrédients : poivrons rouges et verts, tomates, ail, huile d’olive Préparation : il… Lire la suite »

La Dbirra, blettes aux pois chiches

Je ne savais plus d’où venait cette fameuse recette aux saveurs orientales, mais plus de doute Mamie Colette m’a confirmé que c’est bien  Papi Jo qui nous l’avait faite découvrir. Elle puise ses origines de la Tunisie où il a passé son enfance et son adolescence. Cette recette à base de blettes et de pois chiches… Lire la suite »

Les rollicos

Les rollicos sont des gâteaux secs en forme de couronne confectionnés avec du vin blanc et des grains d’anis. Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte en fer ou en plastique, ce n’est donc pas un souci d’en faire en grande quantité. Enfant, j’adorais en croquer un ou deux dès leur sortie du… Lire la suite »

La frita pied noir

Comme promis, voici la recette de la frita pied noir. Si vous parcourez le net, vous découvrirez de nombreuses variantes de frita mais voici celle que faisait ma mère, originaire de Rio Salado, mais qui a longtemps vécu à Oran, où d’ailleurs mes deux frères aînés et moi-même sommes nés : Ingrédients : 4 ou… Lire la suite »