Miam Miam des pizzas maison

 

Ce soir, le soleil s’invite à notre table avec ces pizzas maison. Quel régal et quel plaisir de voir sa petite famille se délecter de ces bonnes et belles pizzas. En plus, la cuisine s’emplit de gaieté, car en général, tout le monde met la main à la pâte, enfin surtout dans la dernière phase, au moment de les garnir. Chacun y va de son grain de sel : mix de 3 ou 4 fromages, thon ou anchois, poivrons grillés, oignons, œuf au plat, chorizo, champignons, olives, et même harissa pour la fameuse pizza dite du désert. Bref on y va suivant son imagination, l’envie du moment et des ingrédients disponibles.

1ère étape : Faire la pâte

Pour deux belles pizzas, Mettre 500 g de farine avec la levure sèche de boulanger (1 ou 2 sachets suivant la marque ; si vous utilisez de la levure fraîche achetée chez le boulanger, il faut en général 1 cube d’environ 40 g pour 1 kg de farine), mélanger, faire une fontaine, ajouter un peu de sel, de l’huile d’olive (5 à 6 cuillères à soupe) et un verre d’eau (difficile de dire quelle quantité car je fais au jugé, entre 20-25 cl). Pétrir la pâte qui ne doit plus coller aux doigts, rajouter si nécessaire un peu d’eau si vous la trouvez trop sèche ou un peu de farine si au contraire elle vous semble trop collante. Ne pas hésiter à malmener la pâte en l’aplatissant et en la frappant sur le plan de travail (conseils d’un pizzaiolo bien sympa !). Faire une boule, la déposer dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laisser reposer au moins deux heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Quelques infos sur les différentes levures et leurs équivalences, ici

2ème étape : faire le coulis de tomates

Ingrédients : 3 boîtes de tomates pelées entières ou concassées en conserve (préférez des tomates fraîches en saison), 1 ou 2 oignons suivant leur taille, 1 à 2 gousses d’ail, huile d’olive, sel poivre, thym, laurier, romarin, sucre,  olives (facultatif)

Faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive, ajouter l’ail découpé en lamelles, le faire rissoler sans le faire brunir, ajouter les tomates concassées, du sel, du poivre, un peu de sucre, les aromates et laisser cuire 20 à 30 minutes maximum. Si vous ajoutez des olives, ne salez pas trop. Pour finir, mixez la préparation.

3ème étape : étaler la pâte

Une fois que la pâte a doublé, farinez le plan de travail, prélever la quantité nécessaire pour une pizza, l’étaler au rouleau et garnir le plat à pizza préalablement graissé et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Miam miam des pizzas maison 🙂

 

4ème étape : garnir les pizzas

A vous de jouer, verser du coulis de tomate et garnissez à votre convenance. Ajoutez un peu d’origan sur le coulis et avant de mettre au four, un filet d’huile d’olive sera la touche finale. Miam miam des pizzas maison 🙂

5ème étape : Cuire les pizzas

Mettre à cuire à four chaud, 180°C four traditionnel ou chaleur tournante pendant 20-30 minutes.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à découper votre pizza et la déguster en famille ou entre amis. Quelques gouttes d’une huile pimentée seront appréciées par certains, mais attention ça peut être fort ! Et voilà : Miam miam des pizzas maison 🙂