Confiture de pêches jaunes ou blanches

Confiture de pêches jaunes

J’adore cette recette de confiture de pêches jaunes ou blanches cuite dans un sirop de sucre. Je ne sais pas si c’est dû au fait que les pêches de début de saison sont excellentes mais quand on ouvre un pot de confiture, on retrouve la saveur et le bon goût du fruit, un vrai délice.

• Ingrédients : 1 kg de pêches blanches ou jaunes, 700-750 g de sucre.

• Préparation : Peler et dénoyauter les pêches, les couper en morceaux. Dans une marmite, faire fondre à feu moyen le sucre avec environ 15 cl d’eau. Dès que l’on obtient un sirop, ajouter les fruits et faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Il est préférable de mixer la préparation avant la fin de la cuisson. Pour vérifier si la confiture est cuite, il faut réaliser le test de l’assiette. Pour cela, placer une petite soucoupe dans votre congélateur car l’assiette doit être froide. En fin de cuisson, sortir la soucoupe, y verser un peu de confiture, pencher la soucoupe et si la confiture se fige, cela signifie que celle-ci est cuite. A l’aide d’une louche et d’un entonnoir spécial confiture adapté au diamètre de vos pots, verser alors la confiture dans les pots que vous aurez pris soin de stériliser avec leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant au moins 15 minutes. Fermer les pots et les retourner jusqu’à refroidissement.

Les pots de confiture se conservent dans un placard mais une fois ouverts, il faut les placer dans le réfrigérateur.

Confiture de pêches jaunes