Petite Paella familiale

Petite Paella familiale prête à déguster

Clément avait envie d’une bonne paella ! Ok,  pas de souci…mais mon plat à paella habituel n’est plus adapté à ma cuisine, j’ai changé mes plaques à gaz pour une induction. Tant pis, ce n’est pas ça qui va m’arrêter et puis j’ai quand même dans ma batterie de cuisine une très grande sauteuse qui fera très bien l’affaire. Autre  petit  problème  technique : impossible  de mettre  la  main  sur  ma recette ! Cela faisait longtemps, très longtemps même que je n’avais pas fait de paella. J’ai donc appelé Google à mon secours, et à partir des résultats, c’est fou le nombre incroyable de variantes que l’on peut trouver, j’ai fini par me concocter ma propre recette, ne retenant de l’une ou de l’autre que ce qui me semblait convenir le mieux et correspondait au plus près au souvenir qu’il me restait de la mienne.

Voici donc la recette que j’ai réalisée pour 6-8 personnes :

Ingrédients :

• 500 g de riz long
• Un poulet découpé ou morceaux de poulet
• 2 petites côtes de porc
• 1 demi-chorizo doux
• des gambas, langoustines ou crevettes crues
• 600 g de moules
• 500 g de lanières de calamar
• 1 gros oignon émincé
• 2 poivrons
• 3 tomates pelées coupées en petits morceaux
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 sachets d’épices à paella
• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

Mettre l’huile d’olive dans une poêle à paella ou à défaut dans une grande sauteuse, y faire revenir les lanières de calamar, y rajouter les morceaux de viandes et le chorizo coupé en rondelles (enlever la peau au préalable). Quand le tout est bien doré, ajouter l’oignon émincé, l’ail pressé et les poivrons découpés en lanières. Faites revenir le tout puis ajouter les crevettes et les moules jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur et que les moules s’ouvrent. Si votre poêle est trop petite, vous pouvez commencer à les cuire dans un autre ustensile et les transvaser au reste de la préparation pour continuer la recette. Ajouter les tomates pelées, coupées en petits morceaux et mélanger le tout. Ajouter le riz blanc en pluie, les sachets d’épices à paella, bien mélanger et ajouter de l’eau bouillante, (il faut compter 1,4 l environ), un peu de sel (pas trop car les moules et les crevettes en contiennent déjà naturellement). Remuez et laisser cuire à feu doux pendant 20-30 minutes. Il faut surveiller la cuisson, et être prêt à rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Vous pouvez mettre quelques petits pois ou haricots verts selon votre goût. Servir la paella avec des quartiers de citron et régalez-vous bien !

Et voilà, mission accomplie, une bonne petite paella familiae, il n’en est pas resté une miette !

Petite Paella familiale prête à déguster